日本食は、発酵醸造によって未来へ向かう。
“jozo” fermentation evolves future of japanese gastronomy.
自動車が進化したように、テクノロジーが進化したように。
食文化も進化できないか。
世界でもっとも愛される日本食のOSは、発酵醸造である。
発酵醸造の未来を、サイエンティスト、プログラマー、建築家、シェフ、社会学者たちと共振して、新しい食の未来をリデザインしていく。
日本食を未来へ|発酵醸造×Big Data
発酵醸造巡神話
feat. DJ JOZO & MC HAKKO